■穂先たけのこの肉はさみ揚げ |
節の間隔が短いから、つなぎを入れずにきれいに揚げ物が仕上がります。 |
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(4人分) |
材料 |
穂先たけのこ 豚ひき肉 玉葱 卵 (A) 塩・こしょう 醤油 片栗粉 市販の天ぷら粉 揚げ油 |
250g 120g 50g 1/2コ 少々 小さじ1 大さじ1 適量 適量 |
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作り方 |
1 |
穂先たけのこは10~12cm長さに切り、先端部は縦に4等分に切る。下部は幅2~3cmの長方形に切る。(全部で16本) |
2 |
豚ひき肉に玉葱のみじん切り、溶き卵、(A)を加えて、よく練り合わせ、8等分する。 |
3 |
1の穂先たけのこ1本の内側に2の1つを広げ、もう1本のたけのこを合わせる。 |
4 |
揚げ油を準備する。 |
5 |
衣を作り、3を入れてまぶし、中温の油でカラッと揚げる。 |
6 |
好みのソースを添える。 |
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■穂先たけのこと豚肉の炒めもの |
たけのこと相性のいい中華風メニュー。シャキシャキ感が際立つおいしさ。 |
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(4人分) |
材料 |
穂先たけのこ 豚もも肉 (A) しょうが汁 醤油 酒 片栗粉 しめじ ピーマン トマト にんにく しょうが サラダ油 (B) 塩 砂糖 醤油 豆板醤 |
160g 120g 少々 少々 少々 大さじ1 80g 1コ 小1コ 少々 少々 大さじ2 小さじ1/3 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 |
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作り方 |
1 |
穂先たけのこは、4cm長さに切る。 |
2 |
豚肉は一口大に切り、(A)で下味をつける。 しめじは小房に分け、ピーマンは乱切り、トマトは8東分のくし型に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 |
3 |
豚肉に片栗粉をまぶす。 |
4 |
サラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、豚肉、穂先たけのこ、しめじ、ピーマンの順で炒め、(B)の合わせ調味料を加える。火を止める直前にトマトを入れて、さっと混ぜる。 |
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